Pastinaak uit de oven

Ik ben gek op allerlei groenten uit de oven en met pastinaak is dit oh zo lekker. In dit recept zijn  bij de geroosterde pastinaak lekkere kruiden en aardappel toegevoegd. Een lekker stukje kip erbij en je hebt een heerlijke maaltijd. Met de kruiden kun je eindeloos variëren maar bij dit recept heb ik curry kruiden gebruikt.

Pastinaak uit de oven recept

  • 500 gram pastinaak
  • 500 gram aardappelen
  • 3 eetlepels zonnebloem olie
  • 1 teentje knoflook

Voor de currymix

  • 1 theelepel koriander
  • 6 peperkorrels
  • 1/2 theelepel gedroogde chilipepertjes
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 theelepel fenegriek
  • 1/4 theelepel zout

Pastinaak uit de oven maken

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden
  2. Maak eerst de curry mix door alle ingrediënten samen te voegen en met een vijzel fijn te maken. Heb je geen vijzel dan kun je de peperkorrels ook fijn  maken onder een bakje en dan de kruiden allemaal goed mengen
  3. Snijd de aardappelen en pastinaak ik mooie gelijke stukken
  4. Roer er de olie en de currykruiden doorheen en zet in de voorverwarmde oven voor ongeveer 40 minuten
  5. Roer er in de laatste 5 minuten de fijngehakte knoflook doorheen en bak de laatste 5 minuten mee in de oven

Serveer met een schep dikke (Griekse) yoghurt of een lekkere mango chutney

Plaats een reactie