Hou je van een beetje pittige soep? Dan is dit een recept van pastinaaksoep wat je zeker eens moet proberen.
Pastinaaksoep recept
- 400 gram pastinaak
- 100 gram wortel
- 1 zoete aardappel
- ½ theelepel cayennepeper
- Zout
- ½ liter bouillon
- 3 takjes tijm afgeritst (alleen de blaadjes niet de takjes)
- 4 teentjes knoflook gehakt
- 1 gesnipperd uitje
- Beetje boter
Pastinaaksoep maken
- Schil de pastinaak en de zoete aardappel en snijd in stukjes
- Doe in een pan het klontje boter en fruit zachtjes de gesnipperde ui en knoflook aan
- Voeg dan de stukjes pastinaak en zoete aardappel toe en bak even mee
- Giet dat de bouillon erbij en laat het zachtjes koken voor 40-50 minuten
- Voeg als laatste de cayennepeper en de tijm toe en pureer de pastinaaksoep
- Breng op smaak met zout
- Giet in een soepkom of bord en decoreer met wat blaadjes tijm